Sandwiches de escabeche de pollo

Te traemos una receta ideal para hacer un picnic por el inicio de la primavera 🥪🧺

Para cuatro sandwiches de escabeche de pollo vas a necesitar:

✔️1 filet de pechuga cocida en caldo y desmechada
✔️1 zanahoria chica cortada en rodajitas
✔️1 cebolla picada
✔️1 diente de ajo picado
✔️1 puerro cortado en rodajitas
✔️2 hojas de laurel
✔️Sal y 1 cucharadita de pimienta en grano
✔️1 y ¼ taza de vino blanco
✔️1 y ¼ taza de vinagre
✔️1 y ¼ taza de aceite de oliva
✔️1 y ¼ taza de caldo
✔️Mayonesa y hojas de lechuga

Procedimiento:
1- Cocinar las verduras con el laurel, sal, pimienta, vino, vinagre, aceite y caldo a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas.

2- Apagar el fuego y agregar el filet de suprema desmechado, mezclar y dejar enfriar.

3- Colocar en un frasco con buen cierre y dejarlo de 24 a 48 horas en la heladera. Luego, hacer sandwiches con las hojas de lechuga y mayonesa.

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