Argentias con verduras asadas

Argentias al horno con verduras asadas y salsa crema de cilantro y limas

Ingredientes:
5 Argentias
Aceite de oliva, cantidad necesaria
3 zanahorias
1 morrón
1 ají verde
1 cebolla
2 zucchinis
Sal y pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 ramo de hierbas frescas, tomillo, perejil, etc.
2 dientes de ajo picados
¾  taza de mayonesa light
¼ taza  queso crema light
1/3 taza de hojas de cilantro
2 cucharadas de jengibre fresco rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de cáscara de lima rallada ( limón verde)

Procedimiento:
Precalentar el horno, cortar las zanahorias, los morrones, y los zucchinis en juliana gruesa (bastones). Cortar la cebolla en gajos finos.
Colocar los vegetales en un bol, rociar con aceite de oliva, condimentar con sal, pimienta y pimentón y colocarlos en una asadera plana. Llevar al horno a fuego mediano de 25 a 30 min.
Pincelar con aceite de oliva otra asadera, distribuir las Argentias y rociar con mas aceite. Llevar al horno de 25 a 30 min. Controlar la temperatura para que las verduras estén doradas y las Argentias cocidas. Dependiendo del horno pueden ser 5 a 10 min mas.
Mezclar los ajos picados  con la  mayonesa, el  queso crema, el cilantro, el jengibre, la pimienta y la cáscara de lima rallada. Reservar en la heladera.
Servír las Argentias con los vegetales y la salsa.

Tip: Se pueden agregar hierbas picadas sobre las verduras y reemplazar el queso crema por yogurt natural para una salsa mas suave

Receta: Marcela Sorondo