Chop Suey

¿Cuáles son los secretos del Chop Suey?

• Tener todos los ingredientes a mano listos y cortados
• Marinar el pollo para que se impregne del sabor del ajo y del jengibre
• Cocinar las verduras al dente para que cuando todo se ponga otra vez en el wok y se calienten se mantengan firmes

Ingredientes
Marinada:
Aceite de neutro o de oliva, cantidad necesaria
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de almidón de maíz

Receta:
2 filet de suprema frescos  cortados en tiritas finas
2 zanahorias cortadas en juliana fina
2 tronquitos de apio cortados en trocitos
1 cebolla cortada en juliana
4 hojas de repollo cortado en tiritas sin las nervaduras gruesas
100 g de chauchas
100 g de flores de brócoli
80 a 100 cc de vino blanco
5 cm de raíz de jengibre rallada
1 cucharada de salsa de soja

Salsa para agregar al final:
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz
Sal y pimienta negra

Para acompañar:
400 g de arroz hervido y caliente, puede ser Basmati, arroz grano largo, arroz thasmin o jazmin
Semillas de sésamo.

Procedimiento:
1. Mezclar las tiritas de filet de suprema en un bol con 2 cucharadas de aceite, el ajo picado, el almidón de maíz, sal y pimienta y dejar marinar 10 minutos tapadas en la heladera
2. Calentar un wok grande y rociar apenas con aceite
3. Cocinar las tiritas de pollo, hasta que estén doradas, retirar
4. Agregar mas aceite al wok, cocinar las verduras, mezclar, rociar con el vino y dejar que se evapore el alcohol. Cocinar mezclando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes
5. Incorporar el jengibre y la salsa de soja
6. Agregar el pollo
7. Mezclar y agregar la salsa que teníamos lista
8. Cocinar un momento mas para que se espese y queden todas las verduras y el pollo bañados en la salsa

Servir con el arroz y  espolvorear con las semillas de sésamo