Medallones a la napolitana

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Ingredientes:
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 zucchini cortado en cubitos
3 rodajas finas de calabaza cortadas en cubitos
2 tomates cortados en cubitos
2 tazas de lentejas ya cocidas
8 medallones de pollo con jamón y queso
1 taza de salsa de tomates
8 tajadas de queso fresco
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollin picado
retirar los medallones del freezer
Calentar la plancheta sobre 2 hornallas

 

 

Procedimiento:
1- Rociar la plancheta con aceite y cocinar los zucchini y la calabaza durante 2 minutos. 
Agregar los tomates, mezclar e incorporar las lentejas cocidas.
2- Condimentar sal, y pimienta y bajar el fuego a mínimo
3- Correr a un costado las verduras y rociar nuevamente la plancheta con un poco de aceite
4- Cocinar durante unos minutos los medallones de pollo con jamón y queso Pollolin, taparlos con papel plateado o con una tapa de cacerola grande.
5- Darlos vuelta, cubrir con la salsa de tomate y el queso. Cocinar de 2 a 3 minutos más tapando nuevamente hasta que el queso esté derretido.
6- Servir con las verduras espolvoreando con perejil y cebollin picado.

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