Muslos al horno con calabaza dorada

Ingredientes:

4 muslos IQF
2  cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
½ taza de caldo
3 tazas de calabaza cortada en cubos de  1 cm de lado
2 cebollas picadas
¾  taza de agua
1/2 taza azúcar rubia
1/4 tazas de  vinagre
½  cucharadita de comino
1 taza de caldo de pollo
1/4 taza  de salsa de soja
Limón en gajos y rúcula para acompañar

Procedimiento:

Precalentar el horno y tener listas 2 hojas de papel plateado de 30 x 30 cm
Retirar los muslos del envase, condimentar con sal y pimienta.
Dorar de todos lados en un sartén o plancha con un poco de aceite de oliva
Colocarlos sobre una de las hojas de papel plateado, formar una bolsita, agregar el caldo y cerrar bien.
Colocar los cubos de calabaza en un bol, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y colocarlos en el otro papel plateado, encerrándolos como una bolsita.
Llevar al horno durante 25 a 30 minutos hasta que el pollo no esté rosado cerca del hueso y la calabaza esté tierna.
Abrir el paquete de la calabaza, continuar la cocción 5 a 8 min mas para que se dore.
Controlar que no se haya secado el pollo durante la cocción agregando mas caldo si hiciera falta
Mientras se cocinan los muslos mezclar en una cacerolita las cebollas, el agua, el azúcar rubia, el vinagre, el comino, el caldo y la soja, cocinar a fuego mínimo hasta que se reduzca y las cebollas estén tiernas.

Servir los muslos bañados con la salsa y acompañar con la calabaza y ramitas de hierbas.

Receta: Marcela Sorondo