Paella valenciana con pollo

La paella valenciana 🥘 es uno de los platos típicos de España y con la inmigración tan fuerte a nuestro país, se popularizó rápidamente. Era un plato ideal para los domingos en familia y sus ingredientes originales eran productos que se encontraban en la zona rural.

Ingredientes para 6 porciones
✔Aceite de oliva, cantidad necesaria
✔½ pollo cortado en presas chicas
✔250 de filet de gatuso o cachete de abadejo
✔2 dientes de ajo picados
✔1 Pimiento verde picado
✔1 Tomate redondo rallado
✔Sal y pimienta
✔1 o 2 dedalitos de azafrán
✔½ cucharada de pimentón
✔300 g de arroz grano largo fino
✔4 tazas de caldo de pollo o agua hirviendo con hierbas
✔Arroz largo fino 50 g por persona

1- Calentar el aceite en la paella, dorar las presas de pollo y retirar. Dorar las piezas de pescado y retirar
Retirar los restos de aceite, agregar aceite nuevo y luego rehogar el ajo y el pimiento verde hasta que cambien de color.

2- Agregar el tomate y cocinar hasta que se espese un poquito. Acomodar las presas de pollo y el pescado.
Condimentar con sal, pimienta, azafrán y pimentón. Medir el arroz en una jarra medidora. Echarlo sobre el pollo y
pescado.

3- Medir el doble en volumen de arroz en caldo caliente y rociar todo con este caldo. No revolver, mover la paella circularmente sobre la hornalla y mover con una cuchara por si se pega en el fondo. Cocinar de 15 a 20 minutos, colocar los mejillones previamente cocidos y agregar más caldo si lo necesita.

4- Tapar con papel aluminio. La paella termina con un arroz cocido pero no caldoso. Terminar en horno caliente de 5 a 10 minutos destapado. Retirar. Tapar nuevamente y dejar reposar 5 minutos.

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