Pastel de novia

Vas a necesitar:
Para la masa
✔️300g de harina común
✔️150g de manteca
✔️1 cucharadita de sal
✔️1/2 cucharadita de canela
✔️150g de azúcar
✔️1 cucharadita de pimienta
✔️2 yemas (reservar las claras)
✔️agua fría

1- Desmenuzar la manteca con la harina y agregar el resto de los ingredientes secos.

2- Formar la masa con las yemas y agua fría.

3- Dejar en la heladera 15 minutos.

4- Forrar con una parte del molde desmoldable y dejar en la heladera.

Para el relleno
✔️ 1 pollo cortado en presas
✔️ aceite de oliva
✔️ 2 cebollas picadas
✔️ 1 tomate sin piel ni semillas cortado en cubitos
✔️ sal y pimienta
✔️ 1 cucharada de pimenton
✔️ caldo de pollo caliente
✔️ 1/2 a 1 cucharada de canela
✔️ 20 aceitunas verdes descarozadas
✔️ 50g de pasas de uva sin semillas
✔️ 100g de orejones de damasco previamente hervidos y cortados
✔️ 3 huevos crudos
✔️ 3 huevos duros

1- Dorar el pollo a fuego fuerte con poco aceite y cocinar 30 a 40 minutos rociando con caldo de pollo para que quede jugoso. Retirar y reservar. Luego deshuesar y cortar en cubidos.

2- Calentar dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y agregar el tomate, condimentos y un poco de caldo de pollo.

3- Cocinar a fuego bajo, retirar y dejar enfriar. Luego agregar el pollo. Añadir los 3 huevos.

4- Llenar el molde alternando el relleno con huevo duro cortado en rodajas, las aceitunas, las pasas de uva y los damascos. Tapar con la masa y hornear hasta que esté dorada.

5- Batir dos claras a nieve con 4 cucharadas de azúcar y cubrir la masa.