Terrina de pollo

Hoy te traemos una receta imperdible para tus mesas estas fiestas: terrina de pollo.

Vas a necesitar:
✔18 a 22 fetas de panceta ahumada desgrasada
✔650g de carne de pollo picada
✔jugo de medio limón
✔1 zanahoria chica rallada
✔1 cucharada de perejil picado
✔sal y pimienta
✔nuez moscada rallada a gusto
✔200cc de crema de leche
✔3 yemas
✔tostadas, pickles, tomatitos, alcaparras y cranberries o pasas de uva para acompañar

1- Forrar un molde de budín inglés de 1500cc de capacidad aproximadamente con las fetas de panceta ahumada superponiéndolas para que cubran bien todo el molde y que sobresalgan del mismo.

2- Mezclar la carne de pollo con el jugo de limón, la zanahoria, perejil, sal, pimienta, nuez moscada, crema y yemas. Llenar el molde. Cerrar con las fetas de panceta ahumada que sobresalen del molde.

3- Tapar el molde con papel aluminio y cocinar al horno a baño María a 180° a 45 minutos a 1 hora. Probar pinchando con un palito, los jugos deben salir transparentes.

4- Descartar los jugos del molde y dejar enfriar. Una vez frío desmoldar y conservar tapado en la heladera. Servir con las tostadas y los acompañamientos.