Pizzas de pollo

Ingredientes:
500 g de pechuguitas IQF
3/4 taza de caldo
Sal, pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 paquete de harina lista para pizza
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 ramo grande de rúcula
½  taza de hojas de perejil
1 diente de ajo
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de queso rallado
8 tomates
100 g de aceitunas negras descarozadas
400 g de mozzarella rallada

Procedimiento:
1- Pechuguitas: Colocar las pechuguitas en una asadera aceitada. Rociar con el caldo, condimentar con sal, pimienta y pimentón. Tapar con papel plateado y hornear a fuego mediano durante 20 minutos… Retirar el papel y cocinar 5 min más a fuego máximo para dorarlas. Una vez cocidas retirar y cortar en tiritas.

2- Salsa de rúcula: Procesar  las hojas de rúcula, el  perejil, el ajo, el jugo de limón, el queso rallado con  una procesadora de mano o una licuadora. Agregar suficiente aceite hasta formar una crema y reservar en la heladera.

3- Masa de pizzas: Preparar la masa de pizza según las instrucciones del envase. Para hacer pizzas individuales, cortarla en 10  partes, formar bollitos y estirarlos de 16 cm de diámetro aproximadamente. Pincelar con aceite de oliva y hornear 10 minutos a fuego mediano.

4- Preparado: Retirar y cubrir con la salsa de rúcula, luego  rodajas de tomate, las tiritas de supremitas, las aceitunas, y la mozzarella rallada.

5- Cocción: Hornear nuevamente hasta que la mozzarella esté derretida.