Empanadas Criollas de Pollo

Ingredientes:

Relleno
600 g de carne molida de pollo (Pechuga)
3 pimientos verde, rojo y amarillo
2 dientes de ajo
2 cebollas de verdeo
1 cebolla morada
4 tomates perita
pimienta 1 pizca
pimentón 1 cdta
20 g de sal

Masa
1/2 kg. de harina
50 g de manteca
2 huevos
1 yema
sal 1 pizca
200 cc de leche

Procedimiento:
Para la masa:
Poner la harina en un bowl, hacer un hoyo en el centro y mezclar todos los ingredientes. Mezclarlo de a poco y luego comenzar a amasar sobre una superficie lisa. Amasar hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de leche o harina si hiciese falta. Formar una bola y dejarla reposar tapada así como 1 hora antes de usarla.

Para el Relleno:
1 – Saltear las cebollas, los pimientos, el ajo, todo picado finamente, agregar sal para que suden las verduras y agregamos la carne molida de pollo. Una vez que este casi listo el relleno, agregar los tomates en “concass锹. Por último agregar el pimentón, la pimienta y rectificar sal y pimienta. Retirar del fuego.
2 – Estirar la masa, sobre una superficie lisa y “floreada”², y cortar discos de 12 cm con un cortante de pasta.
3 – Armar las empanadas con el relleno ya frío y disponerlas en una placa para horno con muy poco aceite, rocío vegetal o manteca (para que no se nos peguen). Llevarlas a horno (200 ºC) por espacio de 20 a 25 minutos.
4 – Unos 5 minutos antes de su cocción final, pintarlas con la yema. Volver a colocarlas en el horno. Servir

TIPS :
¹ Tomates en concassé: tomate desprovisto de sus semillas y de su piel, cubeteados pequeñamente.
² Florear: esparcir harina sobre la superficie donde vamos a estirar una masa.

Fuente: Cincap