Chorizos de pollo con papas rústicas y ensalada

Ingredientes:

8 chorizos
4 papas medianas con piel
2 cucharadas de aceite de oliva ( puede ser de maíz)
Sal y  pimienta
1 cucharadita de chimichurri deshidratado
4 porciones de hojas verdes: lechugas variadas, rúcula, etc.
1 cebolla morada cortada en juliana (pluma)
1 cebolla blanca cortada en juliana (pluma)
250 g de tomatitos cherry

Aderezo para la ensalada:
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de miel

Procedimiento:

Asar los chorizos  a la  parrilla o dorarlos en el horno. Lavar muy bien las papas, dejarles la piel y cortarlas en gajos finos, colocarlas en un bol, rociarlas con aceite, sal, pimienta y el chimichurri. Cocinarlas  a fuego bajo en una sartén con el aceite de oliva hasta que tengan un lindo color dorado. Mantenerlas tibias y darles un golpe de calor antes de servir.
La medida para una porción de hojas verdes es tomar con las dos manos una cantidad de hojas formando una «pelota» de mas o menos 12 a 14 cm de diámetro sin apretar las hojas. Colocarlas en un bol grande, agregarle las cebollas y los tomatitos, mezclar con las manos y taparlas con papel de cocina húmedo y luego film. De ese modo se conservan impecables en la heladera y pueden estar preparadas con 2 hs de anticipación. Tener el aderezo listo y cuando los chorizos estén cocidos servirlos con las papas y la ensalada.

Receta: Marcela Sorondo