Empanadas salteñas fritas

Riquísimas y tradicionales 🇦🇷🥟 empanadas salteñas fritas ❤️

Vas a necesitar:
2 tazas de pollo cocido cortado en trocitos, desmechado
2 cucharadas de aceite
3 cebollas picadas
½ ají morrón picado
1 papa mediana cortada en cubitos
½ a1 taza de caldo
1 cebolla de verdeo picada (con parte de las hojas)
Sal y pimienta
½ cucharada de pimentón
1 cucharadita de comino
30 q de manteca en cubitos
2 huevos duros picados
2 cucharadas de perejil picado, opcional
Aceite para freír
24 tapas de empanadas para freír

👩🏻‍🍳🧑🏻‍🍳
1- Rehogar a fuego mediano las cebollas y el morrón en una olla
con el aceite. Cuando la cebolla esté transparente agregar la papa y el
caldo. Cocinar hasta que la papa esté cocida al dente.

2- Fuera del fuego incorporar el pollo cocido, la cebolla de verdeo, sal, pimienta, pimentón, comino y la manteca.

3- Mezclar y pasar el relleno a una bandeja para que se enfríe. Agregar los huevos duros picados sobre el relleno.

5- Armar las empanadas con repulque tradicional. Freír y servir.