Supremas a la manteca negra con alcaparras

Compartimos una riquísima receta típica de la #RegionPatagónica: Supremas a la manteca negra con alcaparras. Tradicionalmente este plato se realiza con trucha pero #Reinventamos la receta para que puedas hacerla también con #pollo.

.

Para las supremas

✍Ingredientes:
4 supremas
100 g de harina (5 cucharadas)
Sal y pimienta
25g de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
.
👩‍🍳Procedimiento:
1- Cortar las supremas en fetas finas, condimentar la harina con sal y pimienta y pasar las fetas de suprema por la harina retirando el excedente.
2- Calentar la manteca y el aceite y dorar las supremas de los dos lados, mantener calientes

Para la Manteca negra

✍Ingredientes:
120 g de manteca
Cáscara rallada de 1 limón
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta a gusto
.
👨‍🍳Procedimiento:
1- En una sartén derretir la manteca a fuego bajo hasta que toda la superficie se llene de burbujas y se cocine hasta tomar un color algo marrón. Retirar del fuego, dejar enfriar 5 minutos, agregar la cáscara rallada y el jugo de limón.
2- Calentar nuevamente la manteca preparada sin que se oscurezca mucho, agregar las alcaparras y el perejil.
.
👌 Servir las fetas de suprema con la salsa, acompañada de papas y batatas.