Sushi de pollo

Vas a necesitar:
✔1 filet de suprema
✔Sal y pimienta
✔2 cucharadas de aceite de oliva
✔1/2 atado de espárragos verdes
✔1 tomate redondo pelado y sin semillas
✔1 atado de espinacas
✔250 g de arroz doble carolina o arroz para sushi
✔300 cc de agua
✔50 cc de vinagre blanco
✔30 g de azúcar
✔50 g de sal
✔4 cucharadas de mermelada
✔1 cucharada de mostaza
✔4 cucharadas de mayonesa
✔1 cucharada de salsa de soja
✔1 cucharada de jugo de limón

1- Calentar el vinagre sin que hierva, mezclarlo con el azúcar. Agregar la sal y reservar. Condimentar el filet de suprema con sal y pimienta, cocinar a la plancha con el aceite de oliva, dejar enfriar y cortar en tiritas.

2- Hervir los espárragos. Separar las hojas de las espinacas, pasar 1 minuto por agua
hirviendo y enfriar enseguida en agua fría. Dejarlas en un bowl con el agua.

3- Preparar el arroz y colocarlo en un bowl, enjuagar bajo agua fría. Dejar descansar en un colador durante 15 minutos. Colocarlo en una olla con tapa y agregar el agua. Tapar
y colocar sobre la hornalla, cocinar a fuego fuerte durante 10 min.
En cuanto el agua empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar durante 10 minutos. Luego, apagar el fuego y, sin quitar la tapa, dejamos reposar durante 10.

4- Destapar y pasar el arroz a una bandeja de plástico. Rociar con el aderezo preparado y mezclar con un tenedor y dejar enfriar.

5- Cubrir una esterilla para hacer sushi de los dos lados con papel transparente. Acomodar las hojas de espinaca cubriendo la esterilla dejando 1 cm libre de los costados. Luego, una capa fina de arroz. Agregar 2 espárragos, 3 o 4 tiritas de pollo y 2 0 3 tiras de tomates y arrollar.

¡Una vez que esta listo el roll cubrirlo con film para que no se seque y serví con las salsas mezcladas!