Papas rellenas con chorizo de pollo

Vas a necesitar:
👉🏼6 papas grandes
👉🏼3 chorizos de pollo
👉🏼1 cucharada de aceite
👉🏼1 cebolla picada
👉🏼1 zanahoria chica rallada
👉🏼3 supremitas o 1 filet de suprema cortadas en cubitos
👉🏼Sal y pimienta
👉🏼1 tomate redondo sin semillas cortado en cubitos
👉🏼1 cucharada de perejil picado
👉🏼200 g de queso crema
👉🏼1 taza de salsa de tomates caliente
👉🏼½ taza de cebolla de verdeo cortada en rodajitas

1- Lavar las papas con una esponja de acero o la esponja firme de la vajilla. Enjuagar bien y hervir en abundante agua hasta que estén tiernas. Pinchar con un palito de brochette para probar.

2- Pinchar los chorizos y hervirlos en agua hasta que estén cocidos. Enfriar, pelar y cortar en rodajas y luego en trocitos. Calentar el aceite, cocinar las cebollas hasta que estén transparentes agregar 2 o 3 cucharadas de agua durante la cocción (queda más liviano el relleno).

3- Incorporar la zanahoria y cocinar 2 a 3 minutos. Agregar los chorizos y los cubitos de supremitas y cocinar a
fuego fuerte mezclando para que se doren, bajar el fuego y agregar 2 o 3 cucharadas de agua. Continuar hasta que el pollo esté cocido. Agregar el tomate y el perejil picado, calentar un momento, apagar el fuego
y mantener al calor tapado (ideal a baño maría).

4- Tener la salsa de tomates lista y el verdeo listos. Cortar cada papa por la mitad a lo largo sin llegar a dividirla.
Presionar desde abajo para que se abra y con un tenedor desmenuzarla un poco. Agregar 1 o 2 cucharadas de queso crema, 3 cucharadas de relleno y servir con las salsas y el verdeo.