Guiso de lentejas con pollo

Ingredientes:
Para las pechuguitas:
8 pechuguitas IQF
1 cucharada de aceite de maíz o de oliva
Sal y pimienta
1/4 taza de caldo
Jugo de ½ naranja

Para el guiso:
375 g de lentejas crudas o 2 latas de lentejas
2 cucharadas de aceite de maíz o de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ zanahoria cortada en cubitos
2 latas de tomates cubeteados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel
1 cucharada de miel
5 hojas de albahaca
Gotas de jugo de naranja

Procedimiento:
Para las pechuguitas
Colocar las pechuguitas en una fuente de horno, rociar con el aceite y condimentar con sal y pimienta. Hornear a fuego fuerte 10 minutos y darlas vuelta. Hornear 5 minutos mas y bajar el fuego, agregar el caldo y el jugo de naranja. Tapar con papel plateado y hornear de 5 a 8 min más hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, mantenerlas tapadas al calor.

Para las lentejas:
Remojar las lentejas en agua fría durante 2hs y hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas (o utilizar las lentejas de lata que son muy buenas). Calentar el aceite, rehogar las cebollas, los ajos y la zanahoria a fuego bajo  hasta que estén tiernas. Agregar 1 o 2 cucharadas de agua para que las zanahorias se cocinen mas rápido. Agregar los tomates, el perejil, el orégano y las hojas de laurel. Llevar a hervor, bajar el fuego y dejar cocinar de 20 a 25 minutos hasta que la salsa esté espesa. Agregar las lentejas, la miel y las hojas de albahaca picadas con jugo de naranja para que no se pongan oscuras. Condimentar con sal y pimienta y servir con las pechuguitas.

Tip: Se puede servir también todo junto como un guiso cortando las pechuguitas cocidas en trocitos.