Pollo Majboos

Pollo Majboos.

Vas a necesitar:
2 y ½ tazas de arroz Basmati (o un buen arroz grano largo)
5 patas, 5 muslos
1 cebolla picada.
5 dientes de aio
2 limas
6 hoias de laurel
6 clavos de olor
5 o 6 semillas de cardamomo
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de canela
1 cucharadita de curry
¾ cucharadita de semillas de coriandro
½ cucharadita de cúrcuma
2 ramitas de canela
Sal y pimienta

1- Colocar el pollo en una olla, cubrir con agua hasta 2 dedos por encima del pollo. Llevar a hervor. Con una espumadera retirar la espuma que se forme.

2- Cuando no haya más espuma agregar la cebolla, los ajos y las especias. Dejar hervir a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. Retirar las presas de pollo, escurrir el caldo.
Medir el caldo, hacen falta 5 tazas. Si no alcanza agregar agua.

3- Incorporar el arroz y dejar hervir a fuego bajo. Calentar el aceite en otra sartén, dorar las presas de pollo.

4- Cuando el arroz esté casi listo agregar el pollo para calentar junto al arroz y servir con perejil picado.