Ensalada fresca de remolacha y medallón

Disfrutá una ensalada original, rica y fresca 🥙😉

Vas a necesitar:
✔½ k de remolachas chicas lavadas
✔100 g de azúcar
✔200 cc de vinagre de vino
✔200 cc de agua
✔1 pack de medallones de pollo al horno o fritas
✔4 huevos cocidos
✔4 porciones de hojas para ensalada
✔Hojas de cebolla de verdeo picadas
✔Sal y pimienta

Aderezo:
✔2 cucharadas de vinagre blanco
✔1 cucharadas de azúcar
✔2 cucharadas de mostaza
✔6 cucharadas de crema de leche

1- Hervir las remolachas y cuando estén tiernas, pelarlas debajo de agua fría. Cortarlas en gajos o trozos de tamaño parejo y colocarlas en un bol. Calentar el agua y agregar el azúcar mezclando hasta que se disuelva. Retirar del fuego, verter el vinagre, batir y cubrir las remolachas con esta mezcla. Tapar y reservar en la heladera.

2- Para el aderezo mezclar todos los ingredientes y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

3- Para los huevos, poner abundante agua a hervir, colocar un huevo en un cucharón, sumergirlo en el agua con cuidado, contar 7 minutos y pasarlo a un bol de agua fría, dejar 1 minuto, pelar con cuidado y mantener en agua fría hasta el momento de usar.

4- Distribuir las hojas verdes en 4 platos. Agregar las remolachas, acomodar los medallones cortados en dos o tres partes y el huevo duro con la “yema cremosa” cortado por la mitad. Condimentar con sal y pimienta. Rociar con el aderezo y espolvorear con el verdeo.

🔍Nota, una medida de ensalada verde es la cantidad de hojas cortadas que podemos sostener entre las dos manos sin apretar mucho.