Argentias con salsa peperonata

Ingredientes:
4 Argentias
Aceite de oliva o de maíz cantidad necesaria
Para la salsa peperonata:
1 morrón verde; 1 morrón rojo; 1 morrón amarillo; 1 cebolla morada;
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta; 1 cucharadita de pimentón
Procedimiento:
Cortar los morrones y la cebolla en cubitos, saltearlas en el aceite hasta que cambien de color y estén tiernas, condimentar con sal, pimienta y pimentón, mantener caliente. Freír las Argentias en abundante aceite de maíz o cocinarlas al horno rociadas con aceite de oliva. Cuando estén cocidas cortarlas en tajadas, acomodarlas en una tabla y servirlas con la salsa, se pueden servir de a dos o tres rodajas en un plato con la salsa o servirlas sobre tostaditas, con una cucharadita de salsa sobre cada una.