Poké

El Sushi Bowl (fuertemente inspirado en el tradicional Poké hawaiano) es una de las tendencias gastronómicas más populares y saludables del mundo, hasta el punto de celebrar su Día Internacional cada 28 de septiembre. Su historia nace en Hawái como una comida fresca de navegantes y pescadores que cortaban sus ingredientes en trozos pequeños (pok-ei).

Con el paso del tiempo y la fusión de la cultura japonesa, evolucionó hacia este formato tan práctico: una base de arroz sazonado cubierta por toppings llenos de color, verduras crujientes, frutas y proteínas. Es una opción sumamente nutritiva, fresca y visualmente atractiva que permite a cada cocinero plasmar su propia creatividad en un solo bowl.

PREPARACIÓN DEL ARROZ:

1. Colocar el arroz en un colador y pasarlo por  agua fría para descartar el almidón.
2. En una cacerola con  tapa hermética mezclar el arroz con el agua
3. Llevar a hervor, cuando hierva revolver una vez, apagar el fuego y tapar.
4. Dejar 13 a 15 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
5. Agregar el vinagre con el azúcar y la sal
6. Esponjar el arroz con un tenedor para que los granos queden separados
7. Pasar a una bandeja y deja enfriar esparciéndolo con el tenedor
8. Tapa con  un repasador o film transparente

PREPARACIÓN DEL PLATO:

1. Cortar las supremas en trozos desiguales
2. Dorar de todos lados en una plancha con el aceite, pincelar con la salsa teriyake o salsa de ostras, reservar caliente
3. Rociar la manzana con limón para que no se oxide
4. Distribuir  el  arroz en los bowls, cubrir con  el pollo, la zanahoria, el repollo y la manzana dejando una parte de la superficie de arroz a la vista. Espolvorear con las semillas de sésamo y acompañar con la mayonesa preparada