Couscous de pollo

👉Ingredientes:
2 tazas de trocitos de pollo cocido al horno o a la parrilla (muslos o patas)
250 g de couscous
250 a 300 cc de caldo de pollo caliente
1 zanahoria rallada
1 cebolla morada cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
100 g de tomatitos cherry cortados por la mitad
½ lata de garbanzos pelados
2 cucharadas de pasas de uva rubias hidratas en agua tibia
2 cucharadas de perejil picado
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Aderezo:
4 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de canela
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👉Procedimiento:
1- Colocar el couscous en un bol grande, agregar el caldo caliente, tapar y dejar que se hidrate durante 5 a 8 minutos. Revolver con un tenedor para que no se peguen los granitos y dejar enfriar.
2- Una vez frío agregar todos los ingredientes y mezclar, rociar con el aderezo y servir.
#Tip: Si no se va a servir enseguida, se puede reservar tapado en la
heladera, retirarlo 10 minutos antes de servir y agregar el aderezo.