Crepes de pollo y vegetales

¿Tenés un cumple, evento o reunión con amigos y familia? Sorprendé a todos con esta riquísima receta para comer con las manos 😋😍🥰

Relleno
1 cebolla chica picada
1 puerro picado, la parte blanca solamente
1 cebolla de verdeo picada con parte de hojas verdes
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de champignones cortados en medias rodajitas
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
2 tazas de pollo desmechado (ver receta de pollo
braseado)
1 tomate sin semillas cortado en cubitos
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollín picado

Para la masa de los crepes:

225 g de harina común
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
3 huevos
2 yemas
450 cc de leche
60 g de manteca derretida y un poco mas para pintar la
panquequera

🧑🏻‍🍳 Tamizar la harina con la sal y el azúcar en un bowl. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos y la yema. Empezar a hacer la masa de adentro hacia afuera con un
batidor de alambre para que no se hagan grumos y al mismo
tiempo ir agregando la leche de a poco. La masa debe ser algo mas espesa que la de los crepes para
postre. Dejar reposar 30 minutos en la heladera. Cocinarlos en una panquequera de 20 cm de diámetro
dorarlos de los dos lados.

1- Cocinar la cebolla, el puerro y el verdeo con 2 cucharadas de aceite en una sartén hasta que estén tiernos, retirar y reservar. Agregar 1 cucharada de aceite a la sartén y saltear los champignones a fuego fuerte.

2- Bajar el fuego, agregar las cebollas, puerro, verdeo el pollo, el
tomate, los condimentos, el perejil y el cebollín, mantener caliente.

3- Cubrir la mitad de cada crepe con relleno, doblarlo tapando el relleno y doblarlo nuevamente formando un triánqulo. Colocarlo en el envase preparado y servir 🤩