Empanadas rellenas de pollo

🥄 INGREDIENTES:
1 pata muslo grande
1 suprema grande
4 cucharadas de aceite
3 cebollas picadas
2 tomates sin semillas cortados en cubitos
Sal y pimienta
½ cucharada de pimentón
¼ cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
50 g de aceitunas verdes cortadas en trocitos
2 huevos duros picados
2 cucharadas de pasas de uva remojadas en agua caliente (opcional)
24 tapas de empanadas para horno

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👩‍🍳 PROCEDIMIENTO:
1- Descartar la piel y los huesos de la pata muslo. Cortarla en cubitos bien pequeños junto con la suprema. Rehogar en una cacerola a fuego mediano con 1 y ½ cucharadas de aceite hasta que cambie de color. Retirar y reservar.
2- Agregar lo que queda de aceite y las cebollas a la cacerola. Rehogar a fuego bajo hasta que estén transparentes y revolver de vez en cuando.
3- Agregar los tomates y cocinar 2 minutos mas. Fuera del fuego incorporar el pollo cocido, sal, pimienta, pimentón, comino, orégano y mezclar bien. Pasar el relleno a una bandeja para que se enfríe rápidamente. Agregar sobre el relleno las aceitunas, el huevo duro y las pasas.
4- Armar las empanadas, pegar los bordes de masa con agua y hacer un repulgue clásico y llevar unos minutos a la heladera. Hornear a 180° fuego mediano hasta que la masa esté dorada.