Ensalada fresca de pollo y lentejas

¿Sabías que incluir carne de pollo en la alimentación de las y los deportistas es clave ya que ayuda a reducir el riesgo de lesiones y recuperar la energía que nuestro cuerpo consume al ejercitarse? 🔋💪🏼 Hoy te compartimos una ensalda que es #LaSolución para esos días de entrenamiento 😋🙌🏼

Vas a necesitar:
1 taza de lentejas
Sal y pimienta
4 muslos condimentados, cocidos (horno o sartén)
1 cebolla morada cortada en juliana (tiritas)
½ morrón rojo cortado en cubitos
1 brócoli chico cocido y separado en florcitas chicas
2 cucharadas de yogurt natural
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza
Jugo de ½ limón
Ciboulette para decorar

1- Dejar las lentejas en remojo cubiertas con agua la noche antes. Hervir hasta que estén tiernas y enfriar (se pueden utilizar 2 latas de lentejas secas remojadas, hay que enjuagarlas antes de usarlas). Condimentar con sal y pimienta y hervir hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar.

2- Retirar la piel de los muslos, deshuesar y cortar en tiritas. Reservar tapado con papel film.

3- Mezclar en un bowl las lentejas con la cebolla morada, el morrón y las florcitas de brócoli. Distribuir
en 4 recipientes de cierre hermético, agregar las tiritas de pollo, tapar y reservar en la heladera.

4- Preparar el aderezo, mezclar con un tenedor el yogurt con el aceite de oliva, la miel, la mostaza, el limón, sal y pimienta. Aderezar la ensalada en el momento de servir y agregar ciboulette.