Fingers de pollo Caprese con vegetales

Descubrí el sabor de nuestros nuevos Fingers de pollo Caprese con esta receta riquísima 🤩

Vas a necesitar:

1 pack de Fingers Caprese
1 berenjena mediana
Aceite de oliva o maíz, c/n
1 cebolla blanca cortada en trozos
1 morrón cortado en trozos chicos
2 zucchini chicos cortados en trozos
3 tomates sin semillas cortados entrocitos
4 dientes de ajo picados
½ taza de vino blanco o caldo
1 lata de tomates cubeteados y picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de ají molido
Sal y pimienta
1 ramito de albahaca
1 ramito de perejil

1- Calentar 1 o 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Saltear la berenjena, retirar. En la misma cacerola saltear los zucchinis hasta que apenas cambien de color, retirar. Al mismo tiempo, cocinar los Fingers en el horno.

2- Agregar más aceite y cocinar las cebollas hasta que estén tiernas. Agregar el morrón, cocinar 3 minutos e incorporar los tomates frescos y los ajos, cocinar 1 o 2 minutos. Rociar con el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar los tomates picados, la hoja de laurel, el orégano y el ají molido.

3- Revolver y agregar la berenjena, y el zucchini. Cocinar 15 a 20 minutos a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel y agregar las hojas de albahaca cortadas en tiritas y el perejil picado.

4- Servir acompañados.