Milanesas con ensalada de palta y peperonata

Ingredientes

4 milanesas de pollo

Ensalada de palta:
2 Paltas
2 naranjas, cáscara rallada y gajos sin hollejo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y pimienta

Peperonata:
1  Cebolla
1 Morrón amarillo
1 Morrón rojo
1 Morrón verde
1 Tomate
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cucharada de perejil picado

Procedimiento:

Pelar y cortar las paltas en gajos, colocarlas en un bol y mezclarlas con los gajos de naranja, la cáscara rallada, el perejil, el aceite, sal y pimienta. Conservar en la heladera.
Cortar todos los vegetales en tiras medianas, saltearlos en una sartén de una variedad por vez con un poco de aceite de oliva (Tienen que estar cocidas pero al dente). Cuando estén cocidos, mezclarlos y condimentar con sal y pimienta y agregarle el perejil picado. Se puede servir a temperatura ambiente o caliente.
Finalmente, cocinar las milanesas al horno rociadas con aceite de oliva y cuando estén doradas de los dos lados servirlas con la ensalada y la peperonata.

Receta: Marcela Sorondo