Pionono de pollo

Ingredientes:
1 Pionono
600 g de pechugas congeladas (ó podés usar el pollo que te sobró de otra preparación)
1 bolsa para Cocinar al horno
2 cucharadas de aceite de oliva o de maíz
1 cucharadita de chimichurri deshidratado
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
1 cebolla morada picada
3 tronquitos de apio picados
50 g de pasas de uva hidratadas en agua caliente
80 g de nueces picadas
1 cucharada de perejil picado
3 tazas de mayonesa
4 cucharadas de yogurt
1 cucharadita de mostaza
Morrón rojo y / o verde para decorar
Hojitas de perejil
Para acompañar , ensalada de hojas verdes

Procedimiento:
1- Se puede utilizar pollo que ya tenemos cocido ó cocinar las pechugas. Para cocinarlas, colocar las pechuguitas congeladas en una bolsa para cocinar al horno. Agregar el aceite, el chimichurri, el jugo de limón, sal y pimienta. Mover las pechuguitas dentro de la bolsa para que se mojen con los condimentos y cocinar al horno según las instrucciones de la bolsa. Una vez listas dejar que se enfríen en la bolsa.
2- Cortarlas en tajaditas bien finas y luego en tiritas. Mezclar con la cebolla, el apio, las pasas, las nueces y el perejil.
3- Aparte mezclar la mayonesa con el yogurt y la mostaza. Untar el pio nono con parte de la mezcla de mayonesa, acomodar la “chicken salad” en toda la superficie, cubrir con más mayonesa y arrollar apretado para que no se desarme, envolver en film transparente y llevar a la heladera.
4- Media hora antes de servir cubrir con el resto de la mayonesa, decorar con los morrones y hojitas de perejil y servir con ensalada de hojas verdes variadas.