Pollo patrio

Vas a necesitar:
1 zapallo cabutia chico cortado en tajadas
Aceite de oliva cantidad necesaria
6 muslos condimentados
1 cebolla morada picada
1 zanahoria cortada en rodajitas
1 batata cortada en trocitos
1 tomate sin semillas cortado en cubitos
1 lata de garbanzos idealmente pelados
Sal y pimienta
1 cucharadita de comino
2 cucharaditas de pimentón
2 tazas de caldo de pollo y verduras
Perejil picado

1- Aceitar una asadera, acomodar las tajadas de zapallo, rociar con aceite de oliva y hornear a 180º darlos vuelta una o dos veces y pincelar con más aceite hasta que estén dorados.

2- En una olla grande dorar los muslos condimentados, cocinar unos minutos y reservar. Agregar aceite de oliva a la olla, cocinar la cebolla, la zanahoria, la batata y el tomate a fuego bajo. Cuando estén tiernos condimentar con sal y pimienta, agregar el comino, el pimentón y los garbanzos.

3- Rociar con el caldo y cocinar 5 minutos.Agregar los muslos y continuar la cocción hasta que el pollo esté cocido. Servir con las tajadas de zapallo y perejil picado.