Sandwich de focaccia con pollo y vegetales

Con una rica focaccia podés hacer estos deliciosos sandwiches 🥙 ¿con quién los comerías?

Vas a necesitar:
1 suprema entera con hueso y sin la piel
1 cebolla cortada en rodajas
1 zanahoria cortada en rodajas
6 ramitas de apio
1 limón cortado en rodaias
6 ramitas de perejil
Sal y pimienta
Papel de aluminio
2 dientes de ajo picados bien chiquito
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
1 y ½ cucharadas de salsa de soja
½ taza de miel

1- Distribuir la cebolla, la zanahoria, el apio, el limón y el perejil en una asadera de horno. Condimentar con sal y pimienta. Agregar 1 taza y ½ de agua. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180° durante 45 min a 1 hora. Agregar mas agua si le falta líquido a la asadera.

2- Una vez cocido dejar entibiar. Con un tenedor desmechar y colocar en un bol.

3- Cocinar los ajos en una cacerolita con el aceite.
Cuando estén tiernos agregar el pimentón, el orégano, sal y pimienta. El vinagre, la salsa de soja y la miel.
Mezclar y cocinar de 4 a 6 minutos a fuego suave.

4- Cubrir las supremas desmechadas con esta salsa, mezclar y dejar entibiar para armar los sandwiches con distintas verduras a gusto.