Pechuguitas al verdeo

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👉Ingredientes para 4 porciones
Para el arroz
1 diente de ajo picado
1 cebolla chica picada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de agua
1 y ½ tazas de arroz grano largo
3 tazas de caldo de verduras
1 zanahoria mediana cortada en cubitos y hervida
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

Para las supremitas
12 supremitas
3 cebollas de verdeo
1 cucharada de aceite de oliva
20 g de manteca
200 g de champignones
100 cc de vino blanco
100 cc de caldo de verduras
Sal y pimienta

👉Procedimiento:
1- En una sartén, wok o paella dorar el ajo y la cebolla con el aceite y agua hasta que apenas tomen algo de color. Agregar el arroz y mezclar bien cocinando durante 2 minutos. Condimentar con sal y pimienta
2- Agregar el caldo caliente y dejar cocinar a fuego bajo revolviendo de vez en cuando. A los 10 minutos agregar las arvejas y las zanahorias y continuar la cocción revolviendo de vez en cuando.
3- Mientras se cocina el arroz, en una sartén rehogar las cebollas de verdeo en el aceite y manteca, retirar y reservar en un plato
4- Agregar a la misma sartén las supremitas y dorarlas de todos lados, agregar los champignones cortados por la mitad, rociar con el vino blanco y ½ taza de caldo. Continuar la cocción hasta que los champignones estén tiernos y las supremitas cocidas.
5- Agregar las cebollas, calentar y condimentar con sal y pimienta. Cuando el arroz esté cocido a punto, agregar el perejil, colocar las supremitas sobre el arroz y servir.

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