Pechuguitas Crispy con ensalada

Ingredientes
8 pechuguitas
4 huevos duros
4 papas cortadas en rodajas. Hervidas en agua y sal y frías
3 tomates pelados, sin semillas y cortados en gajos finos
½ pepino pelado, sin semillas y cortado en trocitos
1 planta de lechuga criolla

Aderezo:
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza
5 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
1 ramito de hojas de perejil
2 cebollas de verdeo cortadas en rodajitas

Procedimiento:
1- Cocinar las pechuguitas fritas o al horno. Mientras se cocinan preparar los ingredientes de la ensalada.

2- Con todo listo distribuirlos en una fuente alternando los colores y sobre la ensalada colocar las pechuguitas cortadas por la mitad o en tres partes cada una.

3- Mezclar todos los ingredientes del aderezo, rociar la ensalada y servir.