Biryani de pollo

Hoy les compartimos una versión del #biryani de pollo, una receta típica de Sudáfrica, Turquía, Paquistán, Malasia y la India.

Vas a necesitar
Para la mezcla de especias:
✔️1 cucharadita de semillas de comino
✔️1 cucharadita de cilantro en grano
✔️1 cucharadita de pimienta negra en grano
✔️½ cucharadita de semillas de cardamomo (4 unidades)
✔️½ cucharadita de canela molida
✔️¼ cucharadita de nuez moscada rallada
✔️¼ cucharadita de clavo de olor (3 unidades

✔️4 muslos IQF
✔️4 cucharadas de aceite de girasol
✔️1 l de caldo de verduras
✔️1 cebolla picada chiquito
✔️1 diente de ajo picado
✔️Sal y pimienta negra
✔️1 taza de arroz basmati, thasmin, o grano largo fino
✔️5 cm de raíz de jengibre pelada y rallada
✔️1/2 cucharadita de cúrcuma
✔️½ taza de pasas de uva
✔️1 ramo de menta o de perejil

Procedimiento:

1- Colocar el comino, cilantro, pimienta, cardamomo y clavos en una sartén seca y calentarlas a fuego suave durante 2 o 3 minutos cuidando que no se quemen. Agregar la canela y la nuez moscada, dejar enfriar.

2- Dorar a fuego mediano los muslos IQF de todos lados, agregar sal, pimienta y la mitad de las especias preparadas. Agregar ½ taza de caldo y cocinar semi tapados
hasta que estén tiernos. Darlos vuelta varias veces. Agregar más caldo a medida que haga falta.

3- En la misma sartén calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar a fuego bajo la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el arroz, el jengibre, la cúrcuma y la otra mitad de especias. Retirar y reservar tapados. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar y rociar con 2 tazas de caldo.

4- Agregar los muslos y 1 taza mas de caldo. Continuar la cocción moviendo el arroz con una cuchara de madera sin revolver. Agregar mas caldo si fuera necesario hasta que el arroz esté cocido al dente. Servir con menta o perejil picado.

#ExtraTip 🔍 Podés agregarse aji picante o ají molido a gusto.