Brochettes de higaditos de pollo

Ingredientes:
8 palitos de brochette
12 higaditos de pollo Pollolin
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de cebollín picado
Cáscara rallada de 1 naranja
Poca sal y pimienta
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva
4 fetas finas de panceta ahumada
150 cc de un aperitivo a elección (Gancia) o Vermouth (Cinzano)
½ a 1 cucharada de azúcar
Para acompañar vegetales variados asados
Calabaza, zanahoria, tomates pelados, zucchinis, berenjenas,
etc.

Procedimiento:
1- Colocar los higaditos en un bol, agregar el perejil, el cebollín, sal y pimienta y rociar con aceite de oliva. Mezclar suavemente y dejar 30 minutos en la heladera.

2- Cortarlos por la mitad y armar las brochettes envolviendo cada mitad en una feta de panceta y pinchar de a tres paquetitos en los palitos de brochette.

3- Aceitar la plancheta, primero cocinar a fuego mediano las verduras que van a acompañar las brochettes, luego correrlas hacia un costado y poner algo mas de aceite. Dorar las brochettes de todos lados y rociarlas con el aperitivo mezclado con el azúcar.