Dumplings

Estos dumplings pueden prepararse con masa casera, con masa comprada para dumplings en negocios orientales o con masa para empanaditas de copetín. Ideal comprada en casas de pastas.

PREPARACIÓN

PARA LA MASA CASERA

1. Tamizar la harina a un bol
2. Hacer un hueco en el medio y agregar  el agua de a poco mezclando con las manos  hasta que se despegue de las paredes del bol. Formar un bollo
3. Pasar a la mesa de trabajo y amasar  hasta que quede suave y elástica
4. Cortarla por la mitad, mantener el otro bollo tapado
5. Formar un rollito y cortarlo en 10 /12 partes
6. Espolvorear con almidón de maíz
7. Estirarlos bien finitos  de a uno dándole forma redonda de 10 /11 cm de diámetro
8. Dejarlas espolvoreadas con almidón de maíz y tapadas con un repasador apenas húmedo. No deben secarse
9. Hacer lo mismo con a otra mitad de la masa

PARA EL RELLENO

1. Calentar el aceite en una sartén y cocinar a fuego mediano el pollo revolviendo hasta que cambie de color.
2. Agregar el ajo, el repollo y la cebolla y cocinar hasta que estén tiernos.
3. agregar el agua, mezclar y retirar
4.  Condimentar con el jengibre, sal y pimienta y dejar enfriar en una bandeja

¿CÓMO HACER  Y COCINAR LOS DUMPLINGS?

1. Tomar un disco de masa, colocar una porción de  relleno, mojar los bordes y cerrar con pliegues como una empanadita primero unir en el centro y después hacer 4 dobleces del centro hacia adentro. Solo doblar la masa de afuera, la de atrás queda lisa.
2. Colocar en una bandeja tapados hasta el momento de cocinar.
3.  2 cucharadas de aceite, 100  a 150 cc de agua.
4. Colocar el aceite en una sartén grande, acomodar los dumplings del lado de los dobleces para abajo
5. Dejar dorar un momento, bajar el fuego y agregar agua de a poco y tapar  para que se vayan cocinando despacio. Dar vuelta y dorar un momento del otro lado.
6. Cuando la masa está cocida, mantener al calor tapadas  y cocinar los demás.
7. Rociar con el líquido de cocción (si quedara poco líquido agregar un poquito de agua y aceite, calentaren la plancha o sartén y usar
8.  Servir con las salsas elegidas

SALSAS

1. Mezclar:

• 1 cucharada de aceto reducido
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel

2. Mezclar:

• 1 cucharada de mostaza con semillas de mostaza
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de queso crema
• También hay muchas salsas hechas en los comercios que son muy buenas para acompañar los dumplings