Ensalada de pollo y verduras sobre masa crocante

Vas a necesitar 📝

Para la masa:

✔️250 g de harina leudante
✔️Sal y pimienta
✔️100 ml de aceite de oliva o de maíz
✔️1 huevo
✔️1 yema
✔️1 ramo de albahaca

Para la Ensalada

✔️½ pollo cocido a la parrilla, o alhorno, sin piel, deshuesado y cortado en trozos
✔️Jugo de 1 limón
✔️Jugo de 1 naranja
✔️4 cucharadas de aceite de oliva
✔️1 cucharadita de orégano
✔️ Sal y pimienta
✔️3 tomates cortados en rodajas
✔️1 ají verde cortado en medios aros
✔️1 frasco chico de corazones de alcaucil
✔️1 cebolla morada
✔️aceitunas negras descarozadas
✔️1 ramo de hojas de rúcula

👩🏻‍🍳 Procedimiento

1- Tamizá la harina, agregale sal y pimienta y hacé un hueco en el centro para verter el aceite junto al huevo y la yema. Formá una masa y agregale 3 cucharadas de hojas de albahaca picadas. Dejá reposarla durante 20 minutos en la heladera.

2- Una vez lista, colocala en una placa de horno bien estirada y cortá luego en cuadrados o rectánculos. Horneá a 180° hasta que esté dorada y crocante.

3- Mezclá el jugo de limón, el de naranja, el aceite, sal, pimienta y orégano. Colocá el pollo en un bol y rociá con la mitad del aderezo.

4- Distribuí los tomates, el ají, los corazones de alcaucil, la cebolla y el pollo sobre la masa cocida. Agregá las aceitunas y la rúcula, sirviendo con el aderezo.