Ensalada de quinoa y pollo

Vas a necesitar

✔️2 supremas
✔️1 pata muslo
✔️1 taza de caldo
✔️Sal y pimienta
✔️1 taza de quinoa
✔️1 morrón rojo cortado en cubitos
✔️1 ají verde picado cortado en cubitos
✔️1 cebolla cortada en cubitos
✔️1 tomate cortado en cubitos
✔️3 cucharadas de aceite de oliva
✔️50 g de aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajitas
✔️Jugo de 1 limón

👩🏻‍🍳 Procedimiento

1- Horneá las supremas y patamuslo ya condimentadas y rociadas con el caldo. Cuando estén listas, dejá entibiar y cortá en trocitos.

2- Enjuagá la quinoa en agua fría y cocinala en una cacerola de 10 a 12 minutos con 1 y ¾ taza de agua. Luego, deja reposar por 5 minutos y enfriá en una fuente o ensaladera grande.

3- Agregá el pollo, el morrón, el ají, la cebolla y el tomate. Rociá con aceite de oliva, agregá las aceitunas y el jugo de limón. Tapá y conservá en la heladera hasta el momento de servir.

🔍 #ExtraTip podés servirlas en canastitas de pan lactal, usando moldes de muffins aceitados para que conserven la forma. Horneá hasta que estén dorados, dejalos enfriar y serví en ellos la ensalada 😉