Medallones de espinaca y buñuelos de arroz

Te traemos una idea práctica, rica y exprés para el tupper: buñuelos de arroz con tomates cherry y medallones de espinaca Pollolín. La clave está en el sabor de los medallones: son riquísimos, vienen bien sazonados y quedan perfectos al recalentarlos. Una opción nutritiva para resolver tus almuerzos en minutos.

PREPARACIÓN:

1. Calentar el horno a 180
2. Aceitar 1 placa  de horno
3. Colocar los medallones  y rociar con un hilo de aceite de oliva.
4. Hornear hasta que estén dorados. Retirar
5. Mezclar en un bol el arroz con la zanahoria, el zucchini, 3 cucharadas de harina, sal, pimienta y los huevos.  Si queda muy líquida agregar la otra cucharada de harina
6. Con una cuchara de postre colocar la mezcla de a montoncitos sobre la otra placa.
7. Rociar apenas con aceite de oliva
8. Hornear hasta que estén dorados
9. Espolvorear con perejil picado
10. Cortar los medallones en tiras y acompañarlos con los bocados de arroz y tomatitos cherry a gusto o mayonesa y mostaza con granitos y miel