Pollo a la cacerola con papines

¡El finde es una excelente oportunidad para jugarte con esta receta y deleitar a tus amigos! 😋🎉

Vas a necesitar:
1 pollo cortado en presas chicas, reservando el hueso de la espalda para el caldo
Aceite de oliva cantidad necesaria
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 puerro cortado en rodajitas
1 cebolla de verdeo
1 zanahoria cortada en cubitos
Sal y pimienta
250 cc de vino blanco o rosado caldo de verduras y pollo, cantidad necesaria
4 yemas
250 cc de crema de leche
16 papines asados

1- En una cacerola poner los huesos de la espalda del pollo con verduritas o hierbas cubierto de agua,
con sal y pimienta y hacer un caldo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola, condimentar las presas de pollo con sal y pimienta y dorar de a pocas por vez en una cazuela con 2 o 3 cucharadas de aceite. Reservar.

2- En la misma cazuela calentar 2 cucharadas de aceite, rehogar la cebolla, el ajo, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que cambien de color, agregar la zanahoria y continuar la cocción hasta que la zanahoria esté tierna.

3- Colocar las presas de pollo, levantar el fuego, agregar el vino, mezclar y cuando se haya evaporado el alcohol
incorporar el caldo. Bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que el pollo este tierno y cocido. Agregar más caldo si hace falta para que no se seque.

4- Batir las yemas, agregar la crema y volcar sobre el pollo. Mezclar hasta que la salsa este espesa pero que no hierva. Servir con perejil picado y los papines dorados al horno.