Pollo de fiesta

INGREDIENTES:

  • 1 pollo
  • 1 manzana verde
  • 2 cebollas
  • 2 naranjas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 y ½ cucharadas de aceto
  • Sal y pimienta

RECETA:

Cortar la manzana y 1 la cebolla en gajos. Rellenar el pollo. Atar las patas para que tenga buena forma. Cortar la otra cebolla y la naranja en medias rodajas. Colocar en una asadera y encima acomodar el pollo con las alitas puestas para abajo. Pintar  con una cucharada de aceite de oliva. Hornear a fuego máximo durante 15 minutos. Mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, con la miel, el aceto, sal y pimienta y una o dos cucharadas de agua. Retirar el pollo del horno y pincelar con esta mezcla. Bajar el fuego a 180 y continuar horneando hasta que esté cocido, 1 hora a 1 hora y 15 dependiendo del peso y cada 15 minutos más o menos pintar con la mezcla preparada. Cuando está cocido retirar, continuar pintando fuera del horno con los jugos de la asadera hasta que se enfríe. Una vez frío colocar en una fuente, rallar la cáscara de naranja y colocarla sobre la pechuga del pollo. Decorar colocando alrededor  cerezas y ramitas de muérdago de jardín o con hojas de laurel fresco. Hacer una salsa para acompañar, descartar todas las partes blancas de las medias rodajas de naranja, colocar junto con la cebolla en una licuadora o usar una licuadora de mano y procesar agregando el jugo de la asadera hasta obtener una salsa liviana.

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