Supremas al azafrán con ravioles

Para cuatro porciones vas a necesitar
✔8 cucharadas de leche
✔300 cc de crema de leche
✔1 o 2 dedalitos de azafrán
✔3 supremas Pollolín cortadas en 4 porciones
✔4 cucharadas de aceite de oliva
✔Sal y pimienta
✔4 cucharadas de cognac
✔1 cebolla picada bien chiquita
✔1 diente de ajo picado muy chiquito
✔1 tronquito de apio picado muy chiquito
✔¼ de hinojo chico picado muy chiquito
✔2 cucharadas de harina
✔250 cc de vino blanco (1 taza grande)
✔1 o 2 cucharadas de pulpa de tomates
✔Raviolones de ricotta para acompañar
✔1 ramito de ciboulette

Procedimiento:

1- Calentá la leche sin que hierva, agregá las hebras de azafrán o un dedalito de azafrán y dejá reposar, cuando esté fría mezclá con la crema y reservar.

2- Para la salsa mezclá la cebolla con el diente de ajo, el tronquito de apio y el hinojo. Calentá 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y cociná a fuego bajo. Espolvoreá con la harina, rociá con el vino y dejá que se evapore el alcohol. Condimentá a gusto y agregá la crema con el azafrán y la pulpa de tomate.

3- Dorá en una sartén las supremas cortadas en tiras. Calentá el cognac en un cucharón sobre el fuego, cuando se encienda rociar sobre las supremas. Luego, dejá reposar tapadas.

4- Herví los raviolones, una vez que estén listos serví con las supremas y la salsa.

¡A disfrutar de este riquísimo plato! 🤩