Tarta Fría de Pollo

La masa se puede hacer el día anterior y dejarla tapada en la heladera y preparar también los ingredientes del relleno

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1. Colocar la harina sobre la mesada de la cocina
2. Agregar el queso rallado, sal y pimienta.
3. Hacer un hueco en el centro y agregar la manteca
4. Con un cornet o dos tenedores desmenuzar la manteca mezclado con la  harina.
5. Volver  a hacer un hueco en el centro y agregar las yemas y un poco de agua fría.
6. Formar la masa con las manos, no amasar mucho.
7. Pasar a un molde desmoldable de 26 cm de diámetro. Estirar hasta llegar a los bordes de 3 cm de alto aprox. , tapar la base con papel plateado y cubrir con porotos secos.
8. Hornear a 170ª hasta que esté cocida. Si se levanta retirar del horno y aplastarla con un repasador y continuar  la cocción. cuando está algo dorada retirar el papel y los porotos y terminar  de cocinar completamente. Dejar enfriar.
9. Desmoldar y rellenar

EL RELLENO

1. Mezclar las arvejas con los granos de choclo, las flores de brócoli, el pollo cortado en tiritas, la mayonesa, 2 huevos duros picados y la ciboulette picada.
2. Rellenar la tarta fría, emparejar la superficie y  decorar con un huevo duro cortado en trocitos, tomatitos y ramitas de perejil.