Supremas con pesto de perejil y alcaparras

Despedí el año con esta receta llena de sabor 😋🥳🤩Supremas con pesto de perejil y alcaparras 👐🏼

Vas a necesitar:
2 filet de suprema
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de agua
Sal y pimienta

Pesto:
100 gramos de queso provolone o parmesano cortado en trocitos
3 cucharadas de castañas de cajú
1 diente de ajo cortado en trocitos
50 gramos de alcaparras
½ taza de hojas de perejil
Cáscara rallada de 1 limón
Jugo de ½ limón
Aceite de oliva, cantidad necesaria
3 a 5 cucharadas pimienta negra recién molida

1- Calentar el aceite en una sartén con tapa o en una cacerola. Dorar las supremas de todos lados.
Agregar 1/3 a ½ taza de agua, bajar el fuego a mínimo y terminar de cocinar tapadas, agregar más agua si fuera
necesario. Cuando estén cocidas retirar y dejar enfriar tapadas.

2- Mientras se cocinan las supremas preparar el pesto: Colocar el queso, las castañas, el ajo, las alcaparras, el perejil, la cáscara y el jugo de limón recipiente alto. Procesar con una procesadora de mano agregando el aceite
de a cucharadas hasta que quede cremoso, agregar más aceite si se prefiere más líquido.
Condimentar con pimienta negra.

3- Cortar las supremas en tajaditas, acomodar en platos o en una fuente y servir con el pesto, rúcula y tomates asados.