Roll de espinaca y pollo

INGREDIENTES:
– 150 g de hojas de espinacas frescas, (un atado chico)
– 3 huevos grandes o 4 chicos
– ½ cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de harina o premezcla apta
– 2 cucharadas de almidón de maíz, maicena
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Aceite en spray
– 200 g de queso blanco o queso crema
– 1 filet de suprema cocido y cortado en tiritas

PROCEDIMIENTO:
1. Picar las hojas de espinaca, Colocar en un bol. Agregar las yemas, el azúcar, la harina, el almidón de maíz y el aceite. Mezclar bien.

2. Batir las claras a nieve, incorporar a la mezcla de espinacas en tres partes con movimientos de abajo hacia arriba. Pasar a una placa con papel manteca aceitado. Estirar con la punta de una espátula, no aplastar.

3. Hornear a fuego mediano 1800 durante 15 minutos. Retirar y dar vuelta sobre otro papel manteca aceitado.

4. Retirar con cuidado el papel de base del pio nono, untar el pionono de espinadas con el queso blanco, condimentar con sal y pimienta. Colocar tiritas de pollo a lo ancho, arrollar, envolver en papel film y dejar en la heladera. Servir frío con tomates.

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