Paté de hígados de pollo

PATÉ
Ingredientes:
•1 cebolla chica picada
•1 diente de ajo picado
•20 g de manteca
•1 cucharada de aceite
•250 g de panceta ahumada sin grasa
•600 g de hígados de pollo
•1 manzana verde grande rallada
•80 cc de cognac
•3 huevos
•200 cc de crema de leche
•Sal, pimienta
•1 molde de budín inglés

Procedimiento:
1- En una sartén grande cocinar la cebolla y el ajo en la manteca y el aceite hasta que estén transparentes
2- Agregar 4 fetas de panceta picadas y los higaditos, cocinar hasta que cambien de color
3- Agregar la manzana y cocinar 5 a 8 min revolviendo.
4- Colocar el cognac en un cucharón y calentarlo sobre la llama hasta que se encienda, rociar la preparación y flambear
5- Retirar, dejar entibiar y pasar por la procesadora agregando la crema y los huevos.
6- Volcar en el molde preparado y cocinar a baño María en el horno a fuego mediano hasta que esté firme y se separe de las paredes del molde. Retirar, dejar enfriar, llevar a la heladera. Desmoldar y servir cortado en tajadas con pan de jengibre y ensaladas.

PAN de jengibre
Ingredientes:
•225 g harina común
•1 cucharadita de polvo de hornear
•½ cucharadita de sal
•2 cucharaditas de jengibre en polvo
•1 cucharadita de canela en polvo
•¼ cucharadita de clavo de olor molido
•125 g Manteca a temperatura ambiente
•150 g de azúcar negra
•150 g de azúcar mascavo (ó común)
•3 huevos
•4 cucharadas de miel
•3 cucharadas de nueces picadas

Procedimiento:
1- Precalentar el horno a 180C° y enmantecar un molde.
2- Tamizar la harina, el polvo de hornear, la sal, el jengibre, la canela y el clavo de olor, reservar
3- Con una batidora eléctrica batir la Manteca con el azúcar negra y el azúcar
4- En un bol grande mezclar los huevos con la miel y agregar la mezcla de harina
5- Incorporar las nueces, mezclar y llenar el molde preparado.
6- Hornear de 35 a 40 minutos hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde
7- Desmoldar y envolver en film transparente en un lugar fresco, no es necesario conservar en la heladera