Pancitos de queso rellenos de pollo

Ingredientes:

-1 pata muslo Pollolin
-½ cucharada de aceite de oliva o maíz
-1 cebolla picada
-Sal y pimienta
-250 g de fécula de mandioca y un poco mas para amasar
-100 g de queso rallado grueso
-200 g de queso tipo Mar del Plata o pategrás
-1 cucharadita de polvo de hornear
-2 huevos
-5 a 8 cucharadas de leche
-70 g de manteca a temperatura ambiente

Procedimiento:
1-Relleno: Cocinar la pata muslo Pollolin del lado de la piel en una sartén con el aceite de oliva.
Cuando esté dorada darla vuelta, agregar la cebolla y continuar la cocción agregando agua de a cucharadas para que quede jugoso.
Cuando esté cocida, dejar entibiar. Retirarle la piel y los huesos , cortar la carne de pollo en trocitos y mezclarla con la cebolla en la sartén. Agregar mas sal y pimienta a gusto.

2-Pancitos: En un bol mezclar la fécula de mandioca con los quesos y el polvo de hornear. Condimentar con sal y pimienta.
Hacer un hueco en el centro y agregarle los huevos batidos con 5 cucharadas de leche y la manteca.
Formar la masa con una espátula o con las manos.
#tip: Si hiciera falta agregarle mas leche. Queda una masa lisa y que no se pega en las manos

3-Armado: Formar bolitas un poquito mas grandes que pelotitas de ping pong, aplanarlas un poco, colocar un poco de relleno de pollo en centro y cerrar la bolita.
Colocar en una fuente o placa con papel manteca y dejar 20 min en la heladera.
Pasarlas a una asadera, hornear a 180 ° de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas
Servir calientes o tibias 👌