Guiso de lentejas con pollo

Reinventamos el clásico guiso de lentejas en una versión con pollo!
¿Alguna vez lo probaste? Además de riquísimo es saludable y económico 👌
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✏Ingredientes para 8 porciones
1 pack de pechuguitas IQF Pollolin (congeladas)
2 tazas de lentejas remojadas desde la noche anterior (ó 3 latas de lentejas en conserva 😉
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada cortada en cubitos
1 diente de ajo picado
3 tazas de caldo de pollo o de verduras
2 zanahorias chicas cortada en cubitos
2 tajadas de calabaza cortada en cubitos
2 zucchini sin semillas cortados en cubitos
2 tomates cortados en cubitos
Sal y pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
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📝Procedimiento:
1- Hervir las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar
2- En un wok o sartén grande rehogar la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén apenas transparentes
3- Agregar las pechuguitas congeladas y 1 taza de caldo y cocinar 10 minutos a fuego suave.
4- Incorporar el resto de las verduras, agregar una o dos tazas de caldo y cocinar hasta que estén tiernas.
5- Finalmente incorporar las lentejas, sal, pimienta y pimentón y cocinar 8 a 10 minutos más a fuego suave