Rosca de nueces

“Rosca de pascua” reversionada con garrapiñada de nueces 🥰

100 g de manteca blanda
1 taza de azúcar negra o rubia 220 g
3 huevos separados yemas y claras
1 cucharadita de esencia de vainilla
Pizca de sal
2 tazas de harina leudante tamizada
1 taza de leche
1 taza de nueces picadas (130 g pesadas enteras)
1 taza de azúcar impalpable tamizada
Gotas de agua hirviendo
8 a 10 medias nueces para decorar

1- Batir la manteca, el azúcar y las yemas en un bol con una espátula de madera
Incorporar alternando la harina y la leche obteniendo una crema espesa de la consistencia de un bizcochuelo. Importante al ir intercalando la harina con la leche
siempre se debe terminar el batido con la última parte de harina.

2- Agregar la esencia de vainilla y las nueces. Batir las claras a nieve y agregarla en 3 o 4 veces mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

3- Volcar en un molde savarin de 30 cm de
Diámetro enmantecado y enharinado. (es bueno usar aceite en spray y harina, se desmolda más fácil).

4- Hornear a fuego mediano 170° por 40 a 50 minutos hasta que al pinchar con un palito éste salga seco. Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se siga enfriando fuera del molde.
Cuando esté fría cubrir con glasé y decorar con las medias nueces. Colocar el azúcar impalpable en un bol, agregar gotas de
agua hirviendo hasta que quede cremoso. Cubrir la rosca.

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